ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা কী এবং এর প্রতিরোধ

ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা কীঃ

ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা এর সহজ অর্থ হল শরীর ফ্রুক্টোজ সহ্য করতে পারে না। এটি একটি জন্মগত ত্রুটি যা শিশুদের মধ্যে ঘটে। সহজভাবে বলতে গেলে, আমাদের শরীরে শক্তি উৎপাদনের জন্য আমরা যে ধরণের খাবারই খাই না কেন তা ভেঙে ফেলার ব্যবস্থা আছে। যখন আমরা ফ্রুক্টোজ বা চিনি খাই তখন আমাদের শরীর এটিকে একটি সাধারণ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে শক্তিতে রূপান্তর করে। কিছু এনজাইম আছে যা ফ্রুক্টোজ এর বিপাক প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে। Fructokinase enzyme নামক এনজাইমটি ফ্রুক্টোজকে Fructose-1-phosphate এ রূপান্তরিত করে। এই Fructose-1-phosphate পরবর্তীতে Aldolase B এনজাইমের দ্বারা Glyceraldehyde এবং Di-hydroxy acetone phosphate(DHAP) এ রূপান্তরিত হয় এবং গ্লাইকোলাইসিস পাথওয়ে তে গিয়ে শক্তি(ATP) উৎপাদন করে।

কিভাবে ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা ঘটে:

উপরের প্রক্রিয়াটি একটি স্বাভাবিক সুস্থ শরীরে ঘটে । ALDOB জিন নামে একটি জিন আছে । ALDOB জিন Aldolase B এনজাইম তৈরির নির্দেশনা প্রদান করে। কিন্তু কিছু মানুষ আছে যারা এই জিন ছাড়াই জন্মায় বা কখনও কখনও শরীরে এই জিন মিউটেটেড হয়ে যায় অর্থাৎ এর গঠন ও কার্যকারিতা চেঞ্জ হয়ে যায়। যদি ALDOB জিন মিউটেটেড হয় তবে এটি অ্যালডোলেজ বি এনজাইম তৈরি করতে পারে না। আর ভাবুন, অ্যালডোলেজ বি তৈরি না হলে ফ্রুক্টোজ শক্তিতে রূপান্তরিত হবে না। এই ব্যাধিটিকে বলা হয় ‘বংশগত ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা/ Hereditary fructose intolerance (HFI)’। এটি প্রতি 20,000 এর মধ্যে একজন ব্যক্তির দেহে ঘটে। এটি বিশ্বের অন্যান্য অংশের তুলনায় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং উত্তর ইউরোপীয় দেশগুলিতে বেশি ঘন ঘন লক্ষ্য করা যায়। এটি পুরুষ এবং মহিলাদের মধ্যে সমান হারে ঘঠটে পারে।

ব্যক্তি ফ্রুক্টোজের সংস্পর্শে না আসা পর্যন্ত এই ব্যাধি কোনো লক্ষণ প্রকাশ করতে পারে না। যখন HFI আক্রান্ত একজন ব্যক্তি ফ্রুক্টোজ গ্রহণ করেন, তখন তার শরীর ফ্রুক্টোজকে শক্তিতে রূপান্তর করতে পারে না এবং তাই ফ্রুক্টোজ ম্যালএবসোর্পশন ঘটে। এটি পরবর্তীতে পেটে ব্যথা, বমি, পানিশূন্যতা, জ্বর, চরম তৃষ্ণা, অত্যধিক প্রস্রাব এবং অত্যধিক ঘামের মতো জটিলতার সৃষ্টি করে। যকৃত ফুলে যায় এবং রোগীর চোখ ও চামড়া হলুদ হয়ে জন্ডিস হয়। এখন বিষয়গুলো রিলেট করার চেষ্টা করুন, শরীর যদি ফ্রুক্টোজ ব্যবহার করতে অক্ষম হয়ে যায় তাহলে শরীরে সুগার লেভেল কমে যাবে যার ফলে কাঁপুনি, খিঁচুনি এবং হাইপোগ্লাইসেমিয়া এবং আরও অনেক জটিলতা তৈরি হবে। তাই যদি চিকিৎসা না করা হয়, এই অবস্থা কোমা এমনকি মৃত্যু পর্যন্ত ঘটাতে পারে।

কীভাবে ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়:

Hereditary fructose intolerance একটি জিনগতভাবে উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত ব্যাধি। তার মানে যদি মা এবং বাবা উভয়েই ALDOB জিনটি মিউটেটেড হয়ে থাকে তবে শিশুটি HFI রোগ নিয়ে জন্মগ্রহণ করবে। যদি তাদের মধ্যে শুধুমাত্র একজনের অর্থাৎ পিতা অথবা মাতা যেকোনো একজনের দেহে মিউটেটেড ALDOB জিন থাকে তাহলে যে শিশুটি জন্মাবে তার মধ্যে HFI এর ঝুঁকি কিছুটা হলেও কম হবে। এবং এটি বংশগতভাবে এক প্রজন্ম থেকে পরবর্তী প্রজন্মে যেতে পারে।

যেহেতু এটি একটি জন্মগত ত্রুটি, তাই আগে থেকেই কেউ কিছু করতে পারে না। বংশগত ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতার কোন প্রতিকার নেই যেহেতু ফ্রুক্টোজ ভাঙ্গার জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইম জন্মের সময় অনুপস্থিত থাকে বা পরিবর্তিত হয়ে যায়। কিন্তু কারো HFI ডিসঅর্ডার আছে জানার পর, তিনি কিছু ব্যবস্থা গ্রহণ করে এটি নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। ফ্রুক্টোজ-মুক্ত খাদ্য আহার করা উচিত যাতে তিনি ফ্রুক্টোজ বা সুক্রোজের সংস্পর্শে না আসেন। ফ্রুক্টোজযুক্ত খাবার যেমন আপেল, আঙ্গুর, তরমুজ, কলা, বেরি, গাজর, অ্যাভোকাডো, মটরশুটি, লেটুস, আখ, চিনি, ফাস্ট ফুড এবং পানীয় ইত্যাদি এক কথায় ফ্রুক্টোজ যুক্ত খাবার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দিতে হবে। ফ্রুকটোজকে গ্লুকোজ বা ম্যাল্টোজ বা অন্যান্য সুগার দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। অনেক সময় দেখা যায় মা জোর করে তার সন্তান বা শিশুদের দুধ বা ফল খাওয়াচ্ছেন। এটা আমাদের দেশের প্রতিটি ঘরের খুবই কমন একটি দৃশ্য। এখন, যদি শিশুটি ফ্রুক্টোজের প্রতি সংবেদনশীল হয় তবে দুধের জোর খাওয়ানোর ফলে মৃত্যু হতে পারে। কিন্তু এ কথা কয়জন মা জানেন। তাই এ ব্যাপারে অভিভাবকদেরকেও সচেতন হতে হবে।

উপসংহারে, যাদের HFI ডিসঅর্ডার রয়েছে তাদের ভয় পাওয়ার কিছু নেই শুধুমাত্র ফ্রুক্টোজ-মুক্ত খাদ্য কঠোরভাবে বজায় রাখুন এবং একজন ভাল ডায়েটিশিয়ান এর সাথে যোগাযোগ রাখুন। এবং অভিভাবকদেরকে তাদের সন্তানের খাদ্য সম্পর্কে আরও সতর্ক হওয়া উচিত এবং সন্তানের বিপাক বিশেষজ্ঞের সাথে নিয়মিত ফলো-আপ সময়সূচী বজায় রাখা উচিত।