চিনি খাওয়া কি ভালো? চিনি যে ক্ষতি করে

চিনি খাওয়া অধিক পরিমাণে অবশ্যই ভালো নয়। চিনি আমাদের শরীরে ড্রাগ এর মত কাজ করে। আমাদেরকে চিনির প্রতি আসক্ত করে তোলে এবং মস্তিষ্কের ক্ষতি সাধন করে।

ড্রাগ কিভাবে মস্তিষ্ককে প্রভাবিত করে?

আমাদের মস্তিষ্ক শরীরের সবচেয়ে জটিল অঙ্গ। মস্তিষ্কে ‘ নিউরন ‘ নামক কোটি কোটি কোষ থাকে যা সিগনাল বা সংকেত আদান-প্রদান নিয়ন্ত্রণ করে। নিউরন একে অপরের সাথে সংযুক্ত থাকে এবং একটি নিউরন থেকে অন্য নিউরনে সংকেত প্রেরণ করে। যখন একটি নিউরন একটি সংকেত পায়, তখন এটি একটি নিউরোট্রান্সমিটার রিলিজ করে যা গ্রহণকারী নিউরনের রিসেপ্টরগুলির সাথে সংযুক্ত হয় এবং সংকেতগুলি পাস করে। ড্রাগ এই নিউরোট্রান্সমিটারের কার্যক্রমে হস্তক্ষেপ করে এবং সংকেতগুলি আদান-প্রদানের পথ অবরুদ্ধ করে। কিছু ড্রাগ আছে যেগুলো নিউরনকে সক্রিয় করতে পারে এবং অস্বাভাবিক সংকেত পাঠাতে পারে। আবার কিছু কিছু ড্রাগ আছে যেগুলো নিউরনগুলিকে অস্বাভাবিকভাবে প্রচুর পরিমাণে নিউরোট্রান্সমিটার নিঃসরণ করতে বাধ্য করে এবং নিউরনের মধ্যে স্বাভাবিক যোগাযোগ ব্যাহত করে। ড্রাগ মস্তিষ্কের কিছু গুরুত্বপূর্ণ অংশকে প্রভাবিত করে যেমন ‘ রিওয়ার্ড সার্কিট ‘‘। রিওয়ার্ড সার্কিট মূলত প্রেরণা, আনন্দদায়ক প্রভাব, স্বাস্থ্যকর কার্যকলাপ এবং অভ্যাস নিয়ন্ত্রণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ড্রাগগুলি এই সার্কিটকে অতিরিক্ত মাত্রায় সক্রিয় করে। যখন কোনো ড্রাগ বারবার রিওয়ার্ড সার্কিটের সংস্পর্শে আসে, তখন এটি ড্রাগের উপস্থিতির সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার চেষ্টা করে এবং মাদক ছাড়া অন্য কিছু থেকে আনন্দ অনুভব করা কঠিন করে তোলে। ড্রাগগুলি মস্তিষ্কের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ অংশকে প্রভাবিত করে যা মানসিক চাপ, উদ্বেগ, বিরক্তি ইত্যাদি অনুভূতিগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করে৷ এই সার্কিটটি ক্রমবর্ধমান মাদকের ব্যবহারে সংবেদনশীল হয়ে ওঠে৷ এই চাপ বা অস্বস্তি থেকে সাময়িক উপশম পেতে এটি একজন ব্যক্তিকে বারবার মাদক সেবন করতে বাধ্য করে।

চিনি কি ড্রাগ?

গবেষকদের মতে উত্তর “হ্যাঁ”। আমস্টারডামের হেলথ সার্ভিসের প্রধান পল ভ্যান ডার ভেলপেন মানুষকে সতর্ক করেছেন যে চিনিও অ্যালকোহল এবং তামাকের মতোই একটি ড্রাগ। তিনি লিখেছেন,”এটি অতিরঞ্জিত এবং সুদূরপ্রসারী বলে মনে হতে পারে তবে চিনি বর্তমান সময়ের সবচেয়ে বিপজ্জনক ড্রাগ এবং এখনও সর্বত্র সহজেই চিনি অর্জিত হতে পারে”। বিল থোয়াইটস বলেছিলেন,”চিনি একটি ড্রাগ, এটি আপনার মস্তিষ্কের সাথে বিশৃঙ্খলা করে”। আমরা জানি, চিনিতে 50% গ্লুকোজ এবং 50% ফ্রুক্টোজ থাকে। পরিশোধিত চিনি হল 99.4 থেকে 99.7 শতাংশ বিশুদ্ধ ক্যালোরি যার মধ্যে কোনো ভিটামিন, খনিজ, চর্বি বা প্রোটিন নেই। আমরা যখন অতিরিক্ত চিনি গ্রহণ করি, তখন তা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। কিন্তু কোষে প্রবেশ না করা পর্যন্ত গ্লুকোজ জ্বালানি হিসেবে ব্যবহার করা যাবে না। ইনসুলিন হরমোন গ্লুকোজকে কোষে প্রবেশ করতে সাহায্য করে। তাই এই অতিরিক্ত গ্লুকোজের জন্য অতিরিক্ত পরিমাণে ইনসুলিন নিঃসৃত করতে হবে এবং তখন শরীরে ভারসাম্যহীনতা দেখা দেবে। অত্যধিক চিনিযুক্ত খাবার আমাদের আরও ক্ষুধার্ত এবং ক্লান্ত করে তোলে যা ঘন ঘন প্রস্রাব, তৃষ্ণা বৃদ্ধি এবং মাথাব্যথার দিকে পরিচালিত করে। চিনি ওজন বাড়ায়, খনিজ ঘাটতি ঘটায়, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের কার্যকলাপে হস্তক্ষেপ করে, প্রদাহ বাড়ায়, মস্তিষ্কের কোষের ফায়ারিং বাড়ায়, ট্রাইগ্লিসারাইড বাড়ায় এবং LDL কোলেস্টেরল এর মাত্রা বাড়ায় যা একটি খারাপ কোলেস্টেরল। চিনি ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে এবং মস্তিষ্কের তরঙ্গ ধীর করে।

এখন প্রশ্ন হলো চিনির সাথে অন্যান্য ড্রাগের মিল কোথায়?

আমরা যখন চিনি খাই, তখন আমাদের রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায় যার ফলে ইনসুলিন নিঃসৃত হয়। যখন ইনসুলিন নিঃসৃত হয়, রক্তে শর্করার পরিমাণ কমে যায় এবং যখন রক্তে শর্করার পরিমাণ কমে যায়, তখন আমাদের মস্তিষ্ক এটিকে জরুরী অবস্থা হিসাবে সংকেত দেয়, যার ফলে আমাদের শরীর এই পরিস্থিতির সমাধান করার জন্য খাদ্যের আকাঙ্ক্ষা করে এবং আমরা বারবার চিনির আকাঙ্ক্ষা করি ঠিক যেমন একজন মাদকাসক্ত বারবার মাদকের জন্য আকাঙ্ক্ষা করে। আবার মস্তিষ্কে, অতিরিক্ত চিনি আমাদের জ্ঞানীয় দক্ষতা এবং আমাদের আত্মনিয়ন্ত্রণ উভয়কেই ক্ষতিগ্রস্ত করে। চিনি রিওয়ার্ড সার্কিটকে প্রভাবিত করে যেমন করে ড্রাগগুলি। তাই চিনিযুক্ত খাবার বেশি খাওয়া বন্ধ করতে হবে।

সমাধান:

যাদের চিনির আকাঙ্ক্ষা আছে, তারা মিষ্টি কিছু খাওয়া থেকে নিজেকে আটকাতে পারবেন না। চিনির লোভ কমাতে, আমরা চিনির পরিবর্তে ফল যেমন আম, কমলা, বেরি এবং অন্যান্য জিনিস যেমন ডার্ক চকলেট, চিনি-মুক্ত চুইংগাম বা পুদিনা, মিষ্টি আলু, উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার যেমন মাংস, ডিম, দই ইত্যাদি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারি। ডিম ক্ষুধার হরমোন ঘ্রেলিনকে দমন করে ক্ষুধা কমায় এবং কিছু হরমোন বাড়ায় যার ফলে আমরা দীর্ঘ সময়ের জন্য পেট ভরা বোধ করে। এছাড়াও, একটি ভাল ঘুম সবসময় সব উপায়ে সাহায্য করে।

শেষ পর্যন্ত, আমরা চিনিকে সম্পূর্ণরূপে উপেক্ষা করতে পারি না তবে আমরা অতিরিক্ত চিনিযুক্ত খাবার খাওয়া থেকে নিজেকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারি।

Similar contents:

1.আনারস ও দুধ একসাথে খাওয়া উচিৎ কিনা?